为保障生鲜乳质量安全，维护奶农与收购站双方的合法权益，奶牛收购站需建立并执行规范的收购制度。以下为制度核心内容图解与说明：

一、资质与准入
图示要点：奶牛收购站许可证、奶源基地备案证明、从业人员健康证。
制度说明：收购站须依法取得《生鲜乳收购许可证》，并对供奶奶牛养殖场（户）进行备案管理，确保奶源可控。直接接触生鲜乳的人员必须持有有效健康证明。

二、收购流程规范
图示要点：奶车/桶入场→感官与证件查验→取样留样→快速检测（如酸度、碱类物质、抗生素等）→过磅计量→数据记录→过滤冷却→收入储奶罐。
制度说明：建立标准操作程序（SOP）。每批生鲜乳入场均需查验运输容器卫生、核对奶农信息，并进行感官评定。必须现场取样、留样（样品保存期不少于48小时），并依据国家标准进行关键项目的快速检测，检测合格后方可计量收购。所有环节需实时、准确记录，确保可追溯。

三、质量检测与标准
图示要点：国家生鲜乳标准GB 19301核心指标列表（如蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞数、杂质度等）、检测设备（如乳成分分析仪、菌落计数器）、不合格品处理流程。
制度说明：收购站实验室或委托有资质的第三方，依据国家标准对生鲜乳进行定期定批检验。明确质量等级与计价挂钩体系。对检测不合格的生鲜乳，必须予以拒收，并单独存放、明确标识、记录在案，按规定进行无害化处理，严禁流入加工环节。

四、储存与运输
图示要点：保温储奶罐（标注温度2-6℃）、制冷设备、储罐清洗消毒流程、奶车GPS监控。
制度说明：收购后生鲜乳须在2小时内冷却至0-4℃并恒温储存。储奶设备需定期彻底清洗消毒，并有记录。外运奶车应为专用保温槽罐车，具备完备的交接单，并可追溯运输轨迹与时间，确保在途温度与卫生。

五、记录与追溯
图示要点：收购台账（日期、奶农信息、数量、检测结果、单价、金额）、留样记录、不合格品处理记录、清洗消毒记录、交接运输记录。
制度说明：所有记录必须真实、准确、完整，保存期限不得少于2年。实现从奶农到收购站、再到运输环节的全程信息可追溯，一旦发生问题，能快速定位源头与环节。

六、卫生与安全
图示要点：站区卫生分区（清洁区、缓冲区）、防蝇防鼠设施、化学品单独存放、人员卫生规范（工作服、洗手消毒）。
制度说明：站内环境需保持清洁，布局合理，防止交叉污染。化学品（如清洗剂、消毒剂）须严格管理。定期对员工进行质量安全培训。

****：一套图文并茂、清晰明了的生鲜乳收购制度，不仅是收购站合规运营的“说明书”，更是保障乳品安全第一道防线的“作战图”。通过严格执行上述环节，可以最大化地确保原料乳的质量安全，为下游乳品加工提供优质基础，最终守护消费者“舌尖上的安全”。